Skogsbærmuffins.

Vi er bedt bort i kveld, og jeg har virkelig ingen anelse om hva vi får servert! Derfor er det tryggest å ta med seg noe vi kan spise. Selvfølgelig kan alle spise dem! Jeg har en standard oppskrift som jeg bruker til muffins, formkaker, og sukkerbrød. Denne kan du tilsette hva du vil til. Nøtter, kakao, Hakket sjokolade, bær, kokos, ostekrem...det er bare fantasien som setter begrensninger her.
Jeg har brukt rørte skogsbær fra frysern  som fyll, og litt kanel i deigen. Det ble godt.

3 store egg

2 dl creme fraiche

50 g smeltet smør

50 g mandelmel

30 g kokosmel

2 ts bakepulver

1/2 ts vaniljepulver

1 dl sukrinmelis eller mer (smak)

(1ts kanel)

Muffinsformer.

Rør alt godt sammen. Er deigen veldig tjukk kan du ha i litt fløte.

Er det bare meg som savner det hvite mandelmelet? Det er jo ikke å få lenger, og jeg syns det passet så mye bedre til kaker enn det brune. 

Klikk deigen ut i muffinsformer. Små blir best syns jeg. Jeg fikk 16 muffins av denne deigen. Topp med en ts rørte bær. Jeg hadde blåbær,tyttebær og bringebær rørt opp med litt sukrinmelis og flytende natren.

Stek muffinsen på 175g varmluft i 12-15 minutter.

Avkjøles på rist. Smaker godt til kaffen eller som en liten dessert med litt pisket krem til ,og et kaneldryss.