Hamburgere av malt Entrecott med Västerbottenost, bacon og tomatdressing.

Ja jeg vet jeg lovet at jeg skulle blogge de Amerikanske Entrecottene vi grillet i går kveld, men fotografen (dvs. meg glemte faktisk å ta bilder) Så da får de vente. Synd igrunnen for de var aldeles nydelige.

Men nydelige ble disse hamburgerne også. Vi fikk slaktern til å male opp et stort stykke entrecott til oss. Bedre burgerkjøtt får du neppe! 

Hamburgere.

600 g malt entrecott

1 middels finhakket løk

1 finhakket hvitløksfedd

2 ss worstershiresauce

salt og pepper.

Kna deigen sammen for hånd og la den hvile i kjøleskapet i 30 min. Deretter i romtepratur i nye 30 min.
Da får smakene tid til å sette seg. Imens kan du lage en god tomatdressing.

Nannahs tomatdressing.

2 dl Hellmans majones

1-2 ss sukkerfri ketchup

1 ts worchestershiresauce

2 hakkede plommetomater

1/2 ts løkpulver

Litt hviløkspulver

1-2 ts paprikapulver

1 ts finhakket rød chilli eller chillipulver

1 ts sukrinmelis

Rør alt godt sammen og smak til om du trenger mer av noe.

Legg baconskiver på bakepairkledt langpanne. Denne metoden er grei og sparer deg for steksprut og os. Særlig om du skal steke mye bacon. Sett ovnen på175g varmluft og stek i 12-15 min. La baconskivene renne av på kjøkkenpapir så de holder seg sprøde.

Form like store burgere av deigen. Stek dem i smør på god varme. Snu dem når det pipler blodvann opp på den rå siden. Stek de noen få minutter til. Ta pannen av varmen og legg på ost. Sett på lokk og la osten smelte. Jeg serverte dem med grønt, tomatdressing, rødløk og burgerbrød alla pølsebrødene til "Chillidogs" Oppskrift finner du her

American chillidogs.

Chillidogs...den ultimate junk-food'n!
 Men for en som lever på lite karbohydrater behøver det ikke være junk.
Chillidogs er faktisk en  utrolig god og mettende middag/Lørdagskos. Pølsebrødet har jeg byttet ut med mitt standard pølsebrød som er nesten uten karber. Jeg har brukt sterkt kryddrede pølser her, men jeg tror de blir vel så gode med en mildere pølse.
Oppskriften på chillisausen er inspirert av "Grillkongens" oppskrift ..med noen små justeringer.

Pølsebrød/lompe

3 egg

1-2 ss pofiber

1/2 ts salt

1 ss sesamfrø

Pisk stiv eggedosis og bland inn salt og pofiber. Rør godt, og hell røren uten på en bakepapirkledt stekeplate.

Stryk ut røren med en slikkepott, og strø sesamfrø over. Stekes i 10 min. 175g varmluft.
Ta bort bakepapiret og legg den på en rist. dekk med et håndkle så den holder seg mjuk.
Klippes i passe biter til pølsebrød.

Chillisaus.

500g kjøttdeig

25g tomatpure

1/2 finhakket løk

1 ss amerikansk sennep

1ss chillipulver

1/2ts kajennepepper

2ts worcestershire-saus

smør/olje

2 dl vann

1 dl creme fraishe

1-2 ts sukrin

salt og pepper

Stek kjøttdeigen og løken i smør/olje og gni ut kjøttdeigen så smått du kan.
Tilsett tomatpureen og la den steke et par minutter før du tilsetter chilli, kajenne,WCS saus og vann.
La sausen småkoke i minst 30 min til nesten alt vannet har kokt inn. Imens steker du pølsene. Snitt skinnet og stek på middels varme.

Ta chilli-kjelen av varmen og rør inn Creme fraish. Smak til med sukrin, salt og pepper. Hold sausen varm.
Til pølsene er klare.Lag en topping av revet ost og finhakket rødløk som du blander godt.

Legg en bit av brødet på en talerken. Legg på en pølse og ha på ketchup

og sennep.Legg noen gode skjeer av chillisausen oppå pølsa,og topp med ost og løk blandingen.Jeg lover! Det smaker alldeles herlig og syndig!