Osso Bucco med Gremolata.

Jeg våger meg på en liten reprise fra Påsken i fjor. Jeg har kalveskanker i fryseren, dette blir middag i morgen, og dette er nydelig vintermat!

******************


Nydelig Italiensk "husmannskost" med lavkarbovri.

Delig Påskemat som stort sett gjør seg selv mens du hygger deg i sola!

4 porsj.

2,5 kg kalveskanker  i tykke skiver

1 ts salt

½ ts pepper

1/2 dl olivenolje

5 ss smør

2 stk middels gulrøtter

1/2 middels sellerirot

2 stk løk

3 fed hvitløk

3 dl hvitvin eller

5 dl vann

2 kalvebuljong terninger

1 boks hermetiske hakkede tomater

1 ts tørket timian

1 ts tørket oregano

2 stk laurbærblad

Nykværnet Pepper

 Del grønsakene i små biter.Brun kalveskankene på hver side i olivenolje tilsatt et fedd hvitløk med skall. Bruk en stor gryte. Ta opp hvitløken. Fres grønnsakene i oljen og legg kalveskankene ovenpå. Hell på vann,vin,kalvebuljongterninger og tomater. Tilsett krydder. Kok opp, og skru ned varmen. Sett på lokket og la gryten kose seg på ovnen i ca 3 timer eller til kjøttet er så mørt at det faller av bena.

Gremolata.

Revet skal av 1 stor sitron

2 ss hakket bladpersille

2 fedd hvitløk

1ts olivenolje

 1/2 ts salt

1/2 ts pepper

Bruk bare det gule på sironen. Og riv det tynt og fint.

Finnhakk hvitløk og persille. Bland sammen med olje salt og pepper.

Settes kaldt en times tid før bruk. Gremolataen er best nylaget.

Server Osso Bucoen i store, dype tallerkner med grønnsakene og kraften.

Strø Gremolataen over.

Spises med gaffel og skje. Kniv trengs ikke da kjøttet er så mørt at du deler det med gaffelen.

Skjea trengs for å slurpe i seg den herlige kraften.