Grove medisterkaker med kremet karvekål.

Jeg minnes med glede barndommens hjemmelagede medisterkaker. Dengangen stekepanna måtte tømmes for fett underveis i stekingen for at grisen var så feit. Det var saker det! Nå er medisterdeigen et sørgelig skue der den ligger i kjøledisken. Rosa og pen. I gamle dager var medisterdeig nesten hvit av alt fettet, og det var det som skapte den gode smaken.

I min jakt på gode medisterkaker fikk jeg den Svenske slakteren til å grovmale et stykke nakkekotelett som så ganske marmorert og fint ut, men ikke sa Nicke! Det ble ikke særlig fett det heller. Jeg har også fått malt opp ribbe,men grisene har rett og slett ikke fett nok på kroppen! Så fettskremte har vi blitt i dagens samfunn at selv baconet i panna må ha en smørklatt på seg for å ikke brenne seg fast.

Her er i hvertfall min oppskrift på medisterkaker. Jeg lager alltid mange når jeg først lager opp. Så fryser jeg ned i porsjonspakker.

Til 1,5 kg grovmalt svinekjøtt trenger du:

3 store egg
1 boks kremfløte
1 liten ss salt
Pepper etter smak
2 ts ingefærpulver
1-2 ss nymalt muskattnøtt.

*****************************

1/2 stort kålhode
salt,hvit pepper, muskattnøtt
1 stor ss karve
1 beger creme fraishe

Bland alt i kjøkken maskin, er deigen for fast, ta i en skvett vann. Stek en liten prøvekake først. Da finner du ut om du trenger mer av noe. Jeg bruker fløte i deigen for å få den mer saftig. Synes kakene blir veldig tørre uten det.

Stek litt store kaker i smør i en god varm panne. Ha dem over i en gryte med litt smør i og kok ut pannen med en skvett vann mellom rundene. Dette heller du over medisterkakene i gryta som du lar stå og surre på svak varme.Dette hjelper til å få kakene saftigere.

Før du går igang med stekinga kan du begynne med kålen. Finsnitt et halv stort kålhode som om du skal lage surkål. Ha i en kjele med vann, salt og en stor ss hel karve. Kok opp og småkok til kålen er mør.

Hell den over i et dørslag og sil av alt vannet. Ha den tilbake i kjelen og rør inn et beger creme fraishe. Smak til med salt og hvit pepper, og kvern litt muskatnøtt over tilslutt. Har kålen blitt kald i prossesen varmer du den forsiktig, ikke kok.

Server medisterkakene med kålen, stekesjyen fra gryta, litt grov senepp og rørte tyttebær.