En dag for ettertenksomhet og solidaritet.

Snart tenner vi et lys til minne om alle de som ble drept i den forferdelige massakeren 22 Juli.

Må det aldri skje igjen.

 Bare kjærlighet kan overvinne hat...

Frans av Asissis bønn.

Herre gjør meg til redskap for din fred!La meg bringe kjærlighet der hatet rår.La meg bringe forlatelse der urett er begått.La meg skape enighet der uenighet rår.La meg bringe tro der tviler rår.La meg bringe sannhet der villfarelse rår.La meg bringe lys der mørket ruger.La meg bringe glede der sorg og tyngsel rår! Å Mester!La meg ikke søke så meget å bli trøstet som å trøste.Ikke så meget å bli forstått som å forstå.Ikke så meget å bli elsket som å elske!For det er gjennom at man gir at man får.Det er ved å glemme seg selv at man finner seg selv.Det er ved å tilgi andre at man selv får tilgivelse!Det er ved å dø at man oppstår til det evige liv!Amen  http://www.youtube.com/watch?v=XHlcW_lKPl4  Foto: Vårt husalter.



Stangekyllingbryst med Timian, og Västerbottengratinert Squash.

Hansel er kyllingeksperten hos oss, og i dag laget han nydelig Stangekyllingbryst med Timiankvister stukket inn under skinnet. Jeg laget en grateng av Squash og Västerbottensost. Sikkert inspirert av en av Frida på LCHF bloggens oppskrifter om jeg ikke husker feil. God ble den ihvertfall! Servert med en liten syrlig tomasalat som kontrast til den milde kyllingen ble det en deilig og sommerlig middag.

Start med Squashen. Den trenger lengst tid i ovnen.

1 stor Squash

150g revet Väterbottensost

1/2 dl fløte

1 hvitløksfedd

Smørklatter

Salt og Pepper.

Bruk en ostehøvel å høvle tynne skiver Squash. Smør en ildfast form. Legg Squashskivene i takstensmønster i formen. Bland det hakkede hvitløksfeddet i fløten.Strø over ost, noen smørklatter, ha et par ss fløte over. Og litt Salt og Pepper. Fortsett med neste lag på samme måte helt til du har brukt all Squashen. Avslutt med ost og smørklatter. Stekes 175g varmluft 30-40 minutter til osten er gyllen og Squashen myk.

Når formen har stått i ovnen i 10-15 minutter kan du begynne med kyllingen.

Bruk et kyllingbryst pr person. De er store så det blir mer enn nok mat. Løsne litt på skinnet
og stikk en eller to kvister Timian under det. Salte og peppre kyllingbrystet på begge sider.

Brun det i smør på begge sider. Og stek videre i stekovnen i 15 minutter sammen med Squashen.
Vår stekepanne kan settes i ovnen. Det er veldig greit og sparer oppvask.

Når maten er ferdig lar du den hvile 10 minutter på benken før du serverer.

Vi valgte en frisk, syrlig Tomatsalat til i kveld. Bare med en enkel olje/eddik dressing. Ingen urter da vi ikke ville ødelegge for den gode Timiansmaken på kyllingen. En tørr Hvitvin er jo heller ikke feil her.



Hagebær med Lime og vaniljekrem.

Bær er godt, bær smaker sommer og sol, og selv om de inneholder en del sukker synes jeg man skal unne seg noen bær om sommeren. Hagebærene våre er ikke riktig modene enda, så har jeg hentet de siste restene fra fjorårets bærhøst opp av fryseren. Samt kjøpt en jordbærkurv ved siden av.
Dette ble mer enn nok dessert til fire voksene.

1 dl frosne rips

1 dl frosne solbær

2 dl frosne bringebær

1/2 kurv ferske jordbær

Skall og saft av en Lime

Sukrin

Rens og del jordbærene i fire. Bland de sammen med de frosne bærene. Strø over så mye sukrin du vil ha. Riv Limeskall over (bare det grønne) og press over saften. Bland varsomt, og sett i kjøleskapet.

La bærene stå å safte seg 2-3 timer. Dryss over litt sukrinmelis før servering.

Pisk et fløtehus til krem. Ha i frøene fra en vaniljestang eller 1/4 ts vaniljepulver

(ikke vaniljesukker) og så mye søtt som du liker.



Her servers bærene med kremen i min barndoms små dessertskåler. De gir meg gode minner om Prinsessepudding med rød saus til Søndagsdessert.

Er de ikke søte? :)

Hjemmelaget krydderedikk,oljer og tomater.

Endelig er jeg tilbake etter en periode med sykdom! Matlysten har vært laber, og blogglysten like så.
Håper å komme sterkere tilbake nå.

Tenkte at jeg skulle slå et slag for å ta vare på alle gode urter som er på sitt fineste i hagen nå.
Hjemmelagede krydder edikker og oljer er kjempeenkelt å lage selv. Bare du er nøye med rensligheten.

Her er et lite utvalg av gårsdagens produksjon i mitt kjøkken:
* Edikk med stevia,eplemynte, koriander, lime og sitronzest.
*Rapsolje med rosmarin, oregano, timian, pepper og hvitløk.
*Tomater i eddik med rosmarin, hvitløk og laubærblad.
*Middelhavsurter i edikkmix.
*Sitrusedikk med sitron, lime,appelsin og hvitløk.

Finn gjerne din egen variant, bare fantasien som begrenser deg. Tomatoppskriften og Sitrusoppskriften er fra Ernst Kirchsteiger. De andre er mine egene...

Rapsolje med Rosmarin, Oregano, Timian, Hvitløk og Pepper.

1 kvist Rosmarin

2 kvister Oregano

2-3 kvister Timian

2-4 små Limebiter

1/2 hvitløk skåret på tvers

Hele pepperkorn.

Vask og skyld flasken i så varmt vann som mulig. Skyll krydderurtene godt
.Dette gjelder for alle oppskriftene
Putt urtene ned på flasken sammen med halve hvitløksfedd, limebiter og pepperkorn.
Fyll opp med olje og kork flasken. Litt syre i oljen (Jeg brukte litt lime.) gjør den mer holdbar.

 Hvitvinsedikk med Eplemynte, Stevia, Koriander, Lime, Sitronzest, og Pepper.

2-3 kvister Eplemynte

2-3 kvister Koriander

1 liten topp stevia

revet skall av 1/2 sitron (kun det gule)

revet skall av 1/2 lime

1/2 lime i båter.

Ha alt på en godt rengjort flaske eller krukke. Fyll opp med edikk. Kork tett.

Edikkmix med middelhavsurter.

2 kvister Rosmarin

2 kvister Oregano

3 kvister Timian

2 kvister Bladpersille

1/2 Hvitløk delt på langs

Husholdningsedikk, Rødvinsedikk og Eplesideredikk

Rengjør! Ha alt på glass eller flaske. Bland edikken ca 50% hushold, 30% rødvin og 20% eplesider.
Hell over og sett på kork/lokk.

Sitrusedikk med Sirton, Lime, Appelsin og Hvitløk.

3-4 hele Sitroner delt i to

3-4 hele Lime delt i to

1/2 Appelsin

1/2-1 Hvitløk delt tvers over.

Hvitvinsedikk eller Husholdingsedikk.

Vask frukten godt. Bruk gjerne økologiske sitroner om du får tak i.
Ha alt i et stort glass/krukke. Hell over edikk. Dette blir en edikk med mye smak, litt bitter. Smak på den av og til så den får den smaksstyrken du liker. Deretter siler du fra frukten og heller den opp på en ren flaske.

Krydderedikk er holdbart og godt. Bare husk å sile fra urtene etter en stund. Smak!

Edikksyltede Tomater med Hvitløk, Rosmarin,Laubærblad og Pepper

Så mange Cherrytomater som får plass i glasset

1/2-1 Hvitløk

1 kvist Rosmarin

1 Laubærblad

2-4 ts sukrin.

Hele Pepperkorn

Vask tomatene godt og prikk dem med en skarp gaffel sånn at edikken kan trenge inn.
Har du et stort glass kan du gjerne ta med noen store tomater delt i to. Det er dekorativt i glasset.
Fyll alt på rent glass og hell over hvitvisedikk. Tett lokk.
Disse kan spises etter en uke eller to. Gode i salater og til grillmat.

Håper du fikk inspirasjon til å lage dine egne edikker og oljer! jeg lager for eksempel bringebærdeikk hvert år. Det er nydelig!

Nannahs Torskegrateng med bacon.

Vi er glade i fisk, og denne gratengen er en gjenganger hos oss. Den er enkel, rask og ikke minst er den utrolig god! Den har ligget ute på lavkarbo.no lenge uten noen respons, og det er jeg litt skuffet over for den smaker kjempegodt!
Så nå håper jeg dere prøver den!  Et lite tips: Når jeg trekker fisk til gratengen tar jeg alltid dobbelt opp. Så lager jeg fiskesalat av resten til frokost dagen etter.

400g Torsk uten skinn og bein

1 beger Creme Fraishe

150 g bacon

1/4 stor purre

2-3 ringer rød paprika

2-3 ferske champignoner

Salt og pepper

Smør til å smøre formen

Kok opp lettsaltet vann i en stor kjele. Legg i tinte fiskestykker (eller frossne om du har det) La vannet koke opp igjen og skru av plata. La fisken trekke i ca 10 minutter om den er tint. ER den frossen trekker du den noe lenger.

Grovhakk sopp, purre og paprika.

 La den ferdig kokte fisken renne av seg i et dørslag.

.Del den i mindre biter.Smør en ildfast form,

 og bland fisk og grønsaker.

Hell det i formen.

Klatt Creme Fraishen over og jevn ut med en slikkepott. Skjær bacon i biter og fordel over.

Sett formen i ovnen på 175g varmluft i 40 minutter. Eller til baconet er brunt og sprøtt.

La gartengen hvile noen minutter på benken. I dag har jeg servert den med dampet broccoli og smeltet smør.
Men en frisk salat, og noen sitronbåter er også veldig godt ved siden av.

Sennep og Basilikummarinert Kalkunfilet.

Jeg leter hele tiden etter måter å variere middagen på, og dette synes jeg ble nydelig vri på Kalkunfileten.
Det går sikkert like bra med Kylling, eller Svinefilet også. Kalkunfiletene er jo ganske store. Så jeg delte min i fire mindre deler. Det er ingenting i veien for å helesteke den, men da trenger den lenger tid i ovnen.

Du trenger 1 Kalkunfilet

4 ss finhkket Basilikum

4 ss Dijonsennep

Smør

Salt og Pepper

Finhakk Basilikum og bland i sennepen.

Del fileten i passe store stykker. Brun stykkene i panna på begge sider.

Ta de ut av panna og  smør sennepsblandingen over stykkene.

Legg dem i en ovnspanne, ildfast form. La de steke på 175g varmluft

i ca 20 minutter. Jeg laget Sellerifries som jeg vendte i en plastpose

 med 1/2 dl Rapsolje helte i en form og kryddret med paprika og pepper ...

satte den i ovnen samtidig med kalkunen, og de ble ferdige samtidig også.

Serverte en Rømmedip med paprika og tomat ved siden av.

2ss rømme

2 ss helmans majones

4-6 grovhakkede cherrytomater

2-3 grovhakkede paprikaringer

2ts paprikapulver

1 finhakket hvitløksfed

salt og pepper

Bland alt og la det stå og trekke kaldt en stund. Server dippen i en skål

ved siden av.



MUK...vet du hva det betyr?

Maskinbehandlet slakteriavfall, MUK eller mekanisk utbenet kjøtt, er en billig måte å drøye dyrt kjøtt på. Det er ikke tillatt å kalle MUK for kjøtt, men det gjøres likevel.

 Når du kjøper en Kebab på by'n ...hva tror du egentlig den inneholder? Pitabrød, salat, rømmedressing, mais...joda, men hva slags kjøtt er det egentlig du spiser?  Har du tenkt over det? nesten all Kebab som lages i Norge er MUK.

 MUK er en masse som lages ved at bein og annet avfall fra slaktede griser eller fjørkre sendes gjennom en spesiell maskin. Disse MUK-maskinene behandler slakteriavfallet slik at også kjøttrester, som ikke lar seg skjære bort med kniv, utnyttes. I tillegg følger det med en del beinmarg, bindevev og beinrester. Av den grunn er det ikke tillatt å lage MUK av storfe og sau, da det kan spre sykdommer som kugalskap.

Fremdeles sulten?

 Foreløpig har ikke MUK tatt helt av i Norge. Du behøver likevel ikke å lete lenge for å finne mat med MUK i en norsk kjøledisk. Det meste som selges av mat med MUK, merkes ikke i det hele tatt. Dette gjelder særlig ferdigmat av kylling og kalkun. Som pølser og andre farseprodukter.

I følge Forbrukerådet, der jeg har hentet min informasjon, produserer blant annet Prior MUK i store mengder.

 Alt kjøttet i kyllingpølser, kjøttboller og annen ferdigmat av fjærkre utvinnes fra skrottene som er igjen etter at filetene er skåret ut.

Likevel lar de være å merke produktene med MUK.

Til tross for gjentatte henvendelser fra Forbrukerrådet har Mattilsynet ennå ikke svart på hva de akter å gjøre med manglende merking av MUK i norske kjøttvarer.


Ikke fult så sulten sa du?