Ostegratinert Kasslerform med cherrytomater og sennep

Kassler kaller Svenskene det. Vi sier hamburgerrygg.

 Kassler er surret, røkt,saltet, ferdig stekt/kokt, svinekam, 

og vi kjøper den i Sverige i store stykker. 

Kjøttet er saftig og godt med ganske mild røksmak,

 og befinner seg milevis unna de tørre, lett harske sommerkotelettene

 som selges  her i sommerhalvåret. Der restene av juleslaktet røkes

 for å kamuflere hvor gammelt kjøttet er

 Kasslern kan du bruke til pålegg, i salater, du kan steke den i skiver

 ved siden av egg, du kan bruke den i omeletter og paier.

 Her har jeg valgt å la den spille hovedrollen i en form

 sammen med ost,fløte,sennep,tomater og urter. 

Du trenger:

1 bit kassler (eller annen røkt skinke)

1-2 ss dijonsennep

1,5 dl fløte

cherrytomater

krydderurter

masse mild, revet ost

 Del kassleren i skiver og ta av tråden den er surret med.

 Del hver skive i to halve.
Smør en ildfast form og legg kasslerhalvdelene

 i taksteinsmønster. Bland fløte, dijon,
en god slump revet ost og hakkede krydderurter.

 Jeg brukte basilikum og oregano denne gangen,
 men estragon er også godt til.

Strø halve cherrytomater over kassleren,
og hell fløte/osteblandingen over

. Strø masse revet ost på toppen.
 Kasslerern og dijonsennepen er ganske salte,

 så jeg synes en mild nøytral ost smaker best her.

Stek formen på 175g varmluft i 20-30 minuttert til osten har blitt pent gyllen og sausen bobler.

Jeg serverte den med wokgrønsaker fra fryseren.

 Det var det jeg hadde for hånden, men en mild kremet mos av for eksempel brokkoli

 hadde vært nydelig ved siden av.