Frokostsalat med tunfisk, red curry paste, og basilikum.

Ofte er det så vanskelig å finne på noe å lage til frokost.

 Det skal gå fort, og det skal smake godt,

 og helst holde deg mett lenge. Her i huset tyr vi ofte til tunfisksalat.

 Den oppfyller igrunnen alle disse kriteriene, 

og om du skal ha med deg lunchboks kan du lage dobbelt opp.

 Så er lunchen klappet og klar også.

Denne varianten var helt nydelig.
 Især om du som jeg er glad i red curry paste!

Oppskriften rekker fint til 4 måltider. Frokost og lunch til to.

Du trenger:

2 bokser tunfisk i olje (går med vann også, men den blir best med olje)

1/2 finhakket rød løk

1/2 finhakket paprika

en neve cherrytomater delt i fire

1 pose majones

2 ss creme fraishe

1-2 ss red curry paste (smak deg frem)

en god neve hakket basilikum

1 ts chillipulver

pepper (salt trengtes ikke her)

Hell tunfisken i en sil så mesteparten av oljen renner av. 

Ha den i en bolle sammen med løk, paprika, tomater og basilikum.

 Bland majones, CF, chillipulver, og currypaste i en annen bolle,

 og smak til. Kanskje vil du ha en skvett sitron i, eller litt sukrin.

  Når du er fornøyd med dressingen blander du den inn i fisken/grønnsakene.

Frokosten er servert! 

Jeg synes det er godt med et hardkokt egg til, 

men denne salaten er også god som pålegg.

 Den blir enda bedre

 om den får stå noen timer i kjøleskapet før den spises.