Tom Ka Gai ..... Thailandsk kyllingsuppe

Vi er i det Asiatiske hjørnet av lavkarbo denne uka, Hansel og jeg. Og i dag byr vi på en tradisjonell Thai-suppe med kokosmelk og kylling. Den perfekte suppen i vinterkulda med masse god smak og varme.
Rask og lage er den også. Særlig om du som jeg har noen rester av stekt kyllingfilet i kjøleskapet.

Til fire porsjoner trenger du:

2 kyllingbrystfileter i biter eller rester av stekt/kokt kylling

1.4 liter god kyllingkraft eller buljong

4 kaffir lime blader

1 stilk sitrongress

2.5 dl skivet fersk sopp. Gjerne shiitake

en ca 5 cm stor bit finhakket galangal eller ingefær

1-3 røde chillipepper (kommer ann på hvor hot du liker suppa

1ss rødt chillipulver

1 boks kokosmelk (ikke det tynne)

saft av 1 lime

2 ss fishsauce

1 ss sukrin

4 små skivede vårløk

1 liten gulrot i staver (kan skøyfes)

Frisk koriander til pynt

Finhakk chilli og galangal/ingefær. Del soppen i skiver. Ha dem i en gryte sammen med sitrongress og limeblader. Jeg gnir og krøller blader/gress litt i hånda først.Hell på kyllingkraft. Kok opp. Tilsett kyllingen i biter. Kok i ca 5 minutter. Litt lenger om kyllingen var rå.

 Skru ned varmen litt og tilsett det tjukke i en boks  kokosmelk ,fishsauce, vårløk og gulrot.

Småkok suppen i 2-3 minutter og smak til med limesaften, sukrin og kansje litt mer fishsauce om den ikke er salte nok. Suppen skal smake balansert sterkt/surt/søtt/salt.Ta ut limebladene og sitrongresset før du serverer suppen. Om du vil ha en mer kremet suppe tilsetter du litt mer kokosmelk. Server straks med nyklippet koriander over.