Pulled pork med sellerifries

Nå får du billig frossen ribbe på salg etter jul.

 Eller du har kanskje en i fryseren? 

Da kan det være artig å prøve seg på noe annet enn den

 trauste Norske juleribba.

Pulled pork er egentlig en grillrett fra Sørstatene i USA

. Den lages vel vanligvis på en utbenet svinenakke,

 men det går fint med ribbe også for kjøttet skal ikke være for tørt

. Mest populær er den antagelig 

North Carolina der kjøttet både røykes og grilles

 til det er så mørt at du kan trekke det

i tråder med to gafler. Derav navnet.

  Det serveres med en god barbecuesaus, grillet løk

og hamburgerbrød. Samt coleslaw.

 Vi har valgt å ovnsbake den, og spiste den med 

lavkarbobrød, løk, og sellerifries til. 

Vi brukte en tynnribbe på drøyt 2 kg.

 Benet den ut og skar av svoren. Det går fint

med en god skarp kniv. Kast ikke bena!
De blir super suppekraft:

 Start gjerne dagen før med å gni inn ribba med en krydderrub

2 ss flaksalt

1ss paprikapulver

2ts ingefærpulver

1ts pepper

1ts hvitløkspulver

Deretter lager du barbequesausen.

I tykkbunnet kjele blander du:

1 dl sukkerfri ketchup

2 dl hakkede hermetiske tomater (jeg brukte den m chilli )

2 -3 ss god edikk (jeg brukte hjemmelaget blåbæreddik)

1dl vann

2ts sennepspulver

1-2 ss soyasaus

2ts worcestershiresauce

1ts finmalt pepper

1ts hvitløkspulver

2 middels gule løk

Kok under omrøring i 30 minutter. Smak på sausen

Den skal være skarp og litt søt.

Smak den til med brun sukrin eller annet søtstoff om det trengs.

I USA har de somregel masse brunt sukker både i ruben og sausen,

 men det er ikke nødvendig

i det hele tatt for et godt resultat.

Legg ribba i en godt smurt ildfast form eller en gryte med lokk.

 Jeg brukte en form med folie over.

Hell barbecuesausen over ribba og legg skivet løk på toppen.

Legg på lokk eller kle den med folie.

Bak formen i ovnen ved 125g varmluft i ca 4 timer. 

Ikke ta av folien eller lett på lokket før det.

Etter 4 timer prøver du med en gaffel om kjøttet er lett å trekke i tråder.

 Er det ikke det må det steke lenger. Mitt var ferdig

, men jeg ønsket litt stekeskorpe på

og satte kjøttet i ovnen sammen med sellerifries'n .

 Den lager du lett ved å dele sellerirot i 

litt tynne strips.

 Ha dem i en liten langpanne sammen smør eller olivenolje

 og stek på 175g 

i ca 20 min. De er klare når de er møre.

 Strø dem med salt når de er klare.

Ta ribba ut av panna og riv kjøttet i tråder med gaflene.

 Legg kjøttet på en skive lavkarbobrød

(om du vil ha brød)  øs over løk og litt av den gode sausen.

Legg en skive på toppen. Server med fries'n.

Problemer!

Jeg beklager ...Blogger, her bloggen min er... har problemer med opplasting av bilder.
Før de har fikset det får jeg ikke lagt ut nye oppskrifter:(

Håper de klarer å ordne det snart!

Nyttårssuppe på rester.

 

Godt nyttår til dere! Måtte 2013 bli året da vi når våre mål,

 og lærer å glede oss over sunn, naturlig mat!

 

Vi er sikkert ikke de eneste som har rester igjen i fra jula,
 og som er ganske så leiav den tradisjonelle julematen.
 Som den store suppe-elskeren jeg er synes jeg dette

er en utmerket måte å bruke opp restene på.
 Jeg hadde noen fine biter med kalveskanker

i fryseren, samt noen nakkekoteletter.
 Sammen med grønsaker blir dette nydelig suppekraft!

 

 

Dette brukte jeg til kraften:

 

1 kg kalveskanker

1 nakkekotelett

det grønne på 1 purre

en stor gulrot i grove biter

1/2 småtørr rødløk

2 hvitløksfedd

et par tørre sopper

1 bit sellerirot i grove biter

smør

2 l vann

2 terninger kalvbuljong

1 ss provencekrydder

salt og pepper

 

Brun kjøttet i smør i en stor kjele.

Ha i grønsakene og brun litt til.

Fyll på med vann til kjøtte er dekket.

Ha i provencekrydderet. Kok opp,

og skum kraften godt.

Dette gjøres for å få klar suppe.

 

  Småkok under lokk så lenge du gidder,

eller til kjøtte faller av bena. Minst to timer.

Den blir bedre jo lenger du koker.

 

Fisk opp kjøttet og sil kraften gjenom en finmasket sil.

Kast grønnsakene. Del kjøttet i små biter.

 

Hakk opp to små gulrøtter, resten av purren, resten av selleriroten

og en bit hodekål (ca 150g) Ha 2/3 av grønnsakene i suppekraften.

Kok opp. Smak til med salt og pepper.

 

Samtidig deler du resten av nakkekotelettene i store terninger,
 og steker de i smørsammen med 1/3 av grønnsakene.
 La kjøttet surre til det blir mørt. Kryddre etter smak

og tilsett en skvett soyasaus.

 

Når grønnsakene i suppa har blitt møre har du oppi det rensede kjøttet
 og lar det bli varmt.

 

Øs suppen opp i store suppeskåler,

 og ha 2-3 skjeer med kjøtt/grønnsakblandingen
 oppi som en liten topp midt i suppen.

 Jeg serverte den m en liten skje rørte tyttebær.

 Nydelig kontrast til den salte kraften.

Har du litt grønt å klippe over blir det ekstra godt.

 

 

Quiche Lorraine.

 

Det er bare å inrømme det, jeg elsker quiche!

 Og det er ingen grunn til å ikke spise

det selv om man spiser mat med lite karbohydrater.

 Det er lettlaget og god mat.

 Til Lørdagskosen med en enkel salat, eller til mange

 gjester med en mer innholdsrik salat

og godt drikke. Paibunnoppskriften er ikke min,

og jeg kan for mitt bare liv ikke huske hvem jeg fant den hos.

 Annet enn at det var en Svensk blogger.

Så ha meg tilgitt...

Bunnen er helt super,

 og kan med hell brukes både til dessertpaier og ostekake.

 

Deig:

 

60 g kaldt smør

2dl malte mandler

1 dl kokosmel

1ss fibehusk

1 egg

salt etter behov.

 

Kjøres raskt sammen i en matmølle med kniver til deigen blir en klump.

La den hvile kaldt en stund før du trykker den ut i en smurt  pai- eller springform.

 

Prikk paiskallet med en gaffel.

Så det ikke hever seg i ovnen. Stek på 175g varmluft

i 10 minutter. Imens lager du fyllet.

 

 

300-400 g kässler,hamburgerygg eller annen røkt skinke

1/2 rød løk i tynne skiver

4-5 dl revet ost, gjerne Västerbotten eller annen smaksrik ost.

4 egg

3 dl fløte

urtekrydder etter ønske

jeg brukte litt oregano

salt og pepper

 

 

 

 

Pisk egg og fløte, og bland i det andre.

La paiskallet hvile 10-15 minutter før du har i fyllet.

Stek videre i 25-30 minutter på 175g

Til paien er gylden og lekker, og ostemassen er fast.

 

 

Avkjøl litt før du serverer paien lunken med en god salat.

(Jeg hadde ikke allverdens i kjøleskapet) oliven,

og krydderrømme.

 

 

 

 

Helstekt kalkunbryst med sitron, eple og sherry saus.

 

Så er høsten her da dere, den fargerike, fine høsten

 da vi koser oss inne med god mat og gode venner.

 

Kalkunbryst er god mat, og lettlaget mat ikke minst!

 Vi bruker å kjøpe i Sverige, men du får selvfølgelig

 tak i like gode i Norge også!

Til 4 pers. trenger du :

 

1 kalkunbryst ca 1 kg

1 sitron

1 lite eple

1 løk

1-2 dl vann

3dl fløte

1-2 ss sherry

salt og pepper

timian

smør

 

 

 

Smør en liten langpanne med smør. Del løken og sitronen  i skiver,og  eplet i båter.

Fordel det i bunnen av langpannen untatt tre sitronskiver til pynt på kalkunen.

Skyll og tørk kalkunbrystet, og legg det oppå grønsakene/frukten.

Du trenger ikke være redd for karber i fra frukten her. Den skal ikke spises.

Bare gi god smak til sausen.

 

Pensle kalkunbrystet med smeltet smør. Salte og peppre.

Legg på sitronskiver, og gi brystet et dryss timian.

 

 

 

 

Inn i ovnen på 175g varmluft (200 uten) 

i 45-55 minutter. Jeg stekte mitt i 50, og det ble perfekt mørt!

 

 

 

 

Hell lit vann i langpanna underveis i stekingen, og øs kraft

over kalkunen et par ganger.

 

 

 

 

Når kalkunbrystet er ferdig stekt pakker du det inn i folie og

lar det hvile mens du lager sausen.

Kok ut langpanna med litt vann, og hell inholdet i en finmasket sil

som du har lasert over sausekjelen. Press ut alt av væske. Så

får du med all den gode smaken.

 

 

 

 

Hell i 3 dl fløte og kok opp.

La sausen småkoke noen minutter.

Smak til med mer krydder, og sherry (om du vil)

Du kan jevne sausen med johannesbrødkjernemel

eller du kan koke den litt lenger så fløten tykkner.

 

Jeg severte kalkunbrystet med den gode sausen, rosenkål,

brokkoli, og rørte tyttebær.

 

 

God middag!

 

I dag er første dagen....

Ja, så hadde ikke sukkerheksa helt sluppet taket!  Og pausen fra den maten vi vet er så bra oss ble alt for lang...

Men i dag er første dagen av resten av vårt liv, og fryseren er fylt opp etter Fredagens Svenskehandel.
Det burde inspirere til å gi dere noen gode oppskrifter!

Så dere som fortsatt kikker inom her av og til....vi er tilbake, og vi er kampklare! :)

Kvæfjordkake eller "Verdens beste"

Bursdag i dag, og to dager til 17. Mai! Her kommer en reprise! :)

Verdens beste (Kvæfjordkake) er en av mine favorittkaker. Derfor laget jeg for noen år siden en lavkarbovariant av den som ble veldig vellykket. Sist jeg serverte den var det ingen som merket at den ikke var "ekte".  Kaker hører ikke normalt til vårt kosthold, men nå er det bursdag og 17.Mai, og da synes jeg det er hyggelig å servere noe til kaffekosen.

100g smør
100g sukrin+ litt flytende natren(smak)
4eggeplommer
1dl kokosmel
1/2-1 dl fløte(prøv deg fram det skal være litt konsistens på deigen)
1ts bakepulver

Marengs:
4eggehviter
2dl sukrin+natren(smak)
noen få dråper edikk
50 g hakkede/skivede mandler

4-5 dl kremfløte, sukrin ,og vaniljedråper.

Sett ovnen på 160g varmluft (175 uten)
Rør smør og sukrin/natren lett og luftig.
Rør inn eggeplommene ..en av gangen
Rør i mel og bakepulver. Bre røra utover ei bakepapirkledt langpanne.
Pisk eggehvitene nesten stive...bland inn søtt og edikk.
Pisk helt stivt. Ha eggehvitemassen ove deigen og strø over mandelspon.
Stek midt i ovnen i 30 til 40 min. Ikke åpne døren før du har stekt 30 min.
Slå av temp og la kaken stå litt i ovnen til den har temperert seg litt.
Ta ut og avkjøl. Del kaken i to. Det skal egentlig være vaniljekrem i denne kaken, men jeg liker den best med vanlig pisket kremfløte.

God 17. Mai alle sammen!!