tirsdag 15. mai 2012

Kvæfjordkake eller "Verdens beste"

Bursdag i dag, og to dager til 17. Mai! Her kommer en reprise! :)




Verdens beste (Kvæfjordkake) er en av mine favorittkaker. Derfor laget jeg for noen år siden en lavkarbovariant av den som ble veldig vellykket. Sist jeg serverte den var det ingen som merket at den ikke var "ekte".  Kaker hører ikke normalt til vårt kosthold, men nå er det bursdag og 17.Mai, og da synes jeg det er hyggelig å servere noe til kaffekosen.

100g smør
100g sukrin+ litt flytende natren(smak)
4eggeplommer
1dl kokosmel
1/2-1 dl fløte(prøv deg fram det skal være litt konsistens på deigen)
1ts bakepulver

Marengs:
4eggehviter
2dl sukrin+natren(smak)
noen få dråper edikk
50 g hakkede/skivede mandler

4-5 dl kremfløte, sukrin ,og vaniljedråper.

Sett ovnen på 160g varmluft (175 uten)
Rør smør og sukrin/natren lett og luftig.
Rør inn eggeplommene ..en av gangen
Rør i mel og bakepulver. Bre røra utover ei bakepapirkledt langpanne.
Pisk eggehvitene nesten stive...bland inn søtt og edikk.
Pisk helt stivt. Ha eggehvitemassen ove deigen og strø over mandelspon.
Stek midt i ovnen i 30 til 40 min. Ikke åpne døren før du har stekt 30 min.
Slå av temp og la kaken stå litt i ovnen til den har temperert seg litt.
Ta ut og avkjøl. Del kaken i to. Det skal egentlig være vaniljekrem i denne kaken, men jeg liker den best med vanlig pisket kremfløte.




God 17. Mai alle sammen!! 

mandag 7. mai 2012

Pølser med stuet squash.


Det er tross alt hverdagene det er flest av, og noen ganger vil vi lettvint middag. 
På denne tiden av året har butikkene bedre utvalg av pølser
 med høyt kjøttinnhold og lite karbohydrater enn ellers.
 Så da kan man godt velge pølser iblant.


Squash er en av mine favorittgrønsaker!
 Den smaker mildt og godt. Har bare drøyt 2 karber pr 100g.
 Den er god rå, stekt, gratinert, i gryter og i gratenger.
 Og ikke minst stuet!
 Dette er en av våre favorittmåter å tilberede squashen på.
 Den blir best på smak og du får ut mye av vannet om den skjæres i skiver/biter, saltes, 
og får renne av seg i et dørslag 1/2 -1 time,
 men den må ikke om du har dårlig tid.


Til 2 personer trenger du:

1 middels squash (gul,grønn eller lysgrønn)
1 10cm lang bit purre
smør
1 dl fløte
salt og pepper
gressløk
nymalt muskat

Del squashen i terninger, salt den og la den stå minst 1/2 time.
 Skyll av saltet og tørk den godt.
Del purren i skiver.
 Stek squash og purre godt i smør til squashen begynner å få farge.


Hell på fløte og la den stå og småputtre til fløten tykner.



Smak til med salt,pepper og muskat, og klipp godt med gressløk over.
Her er den servert til pølser, men kan brukes til all slags kjøttretter, 
også til laks ...gjerne med sitron isteden for muskat til fisken.