mandag 25. juli 2011

En dag for ettertenksomhet og solidaritet.


Snart tenner vi et lys til minne om alle de som ble drept i den forferdelige massakeren 22 Juli.
Må det aldri skje igjen.

 Bare kjærlighet kan overvinne hat...


Frans av Asissis bønn.


Herre gjør meg til redskap for din fred!
La meg bringe kjærlighet der hatet rår.
La meg bringe forlatelse der urett er begått.
La meg skape enighet der uenighet rår.
La meg bringe tro der tviler rår.
La meg bringe sannhet der villfarelse rår.
La meg bringe lys der mørket ruger.
La meg bringe glede der sorg og tyngsel rår!
 
Å Mester!
La meg ikke søke så meget å bli trøstet som å trøste.
Ikke så meget å bli forstått som å forstå.
Ikke så meget å bli elsket som å elske!
For det er gjennom at man gir at man får.
Det er ved å glemme seg selv at man finner seg selv.
Det er ved å tilgi andre at man selv får tilgivelse!
Det er ved å dø at man oppstår til det evige liv!
Amen
 
 
http://www.youtube.com/watch?v=XHlcW_lKPl4
 
 
Foto: Vårt husalter.




onsdag 13. juli 2011

Stangekyllingbryst med Timian, og Västerbottengratinert Squash.


Hansel er kyllingeksperten hos oss, og i dag laget han nydelig Stangekyllingbryst med Timiankvister stukket inn under skinnet. Jeg laget en grateng av Squash og Västerbottensost. Sikkert inspirert av en av Frida på LCHF bloggens oppskrifter om jeg ikke husker feil. God ble den ihvertfall! Servert med en liten syrlig tomasalat som kontrast til den milde kyllingen ble det en deilig og sommerlig middag.

Start med Squashen. Den trenger lengst tid i ovnen.



1 stor Squash
150g revet Väterbottensost
1/2 dl fløte
1 hvitløksfedd
Smørklatter
Salt og Pepper.

Bruk en ostehøvel å høvle tynne skiver Squash. Smør en ildfast form. Legg Squashskivene i takstensmønster i formen. Bland det hakkede hvitløksfeddet i fløten.Strø over ost, noen smørklatter, ha et par ss fløte over. Og litt Salt og Pepper. Fortsett med neste lag på samme måte helt til du har brukt all Squashen. Avslutt med ost og smørklatter. Stekes 175g varmluft 30-40 minutter til osten er gyllen og Squashen myk.

Når formen har stått i ovnen i 10-15 minutter kan du begynne med kyllingen.



Bruk et kyllingbryst pr person. De er store så det blir mer enn nok mat. Løsne litt på skinnet
og stikk en eller to kvister Timian under det. Salte og peppre kyllingbrystet på begge sider.



Brun det i smør på begge sider. Og stek videre i stekovnen i 15 minutter sammen med Squashen.
Vår stekepanne kan settes i ovnen. Det er veldig greit og sparer oppvask.



Når maten er ferdig lar du den hvile 10 minutter på benken før du serverer.

Vi valgte en frisk, syrlig Tomatsalat til i kveld. Bare med en enkel olje/eddik dressing. Ingen urter da vi ikke ville ødelegge for den gode Timiansmaken på kyllingen. En tørr Hvitvin er jo heller ikke feil her.




mandag 11. juli 2011

Hagebær med Lime og vaniljekrem.


Bær er godt, bær smaker sommer og sol, og selv om de inneholder en del sukker synes jeg man skal unne seg noen bær om sommeren. Hagebærene våre er ikke riktig modene enda, så har jeg hentet de siste restene fra fjorårets bærhøst opp av fryseren. Samt kjøpt en jordbærkurv ved siden av.
Dette ble mer enn nok dessert til fire voksene.


1 dl frosne rips
1 dl frosne solbær
2 dl frosne bringebær
1/2 kurv ferske jordbær
Skall og saft av en Lime
Sukrin

Rens og del jordbærene i fire. Bland de sammen med de frosne bærene. Strø over så mye sukrin du vil ha. Riv Limeskall over (bare det grønne) og press over saften. Bland varsomt, og sett i kjøleskapet.
La bærene stå å safte seg 2-3 timer. Dryss over litt sukrinmelis før servering.



Pisk et fløtehus til krem. Ha i frøene fra en vaniljestang eller 1/4 ts vaniljepulver
(ikke vaniljesukker) og så mye søtt som du liker.


Her servers bærene med kremen i min barndoms små dessertskåler. De gir meg gode minner om Prinsessepudding med rød saus til Søndagsdessert.
Er de ikke søte? :)

fredag 8. juli 2011

Hjemmelaget krydderedikk,oljer og tomater.


Endelig er jeg tilbake etter en periode med sykdom! Matlysten har vært laber, og blogglysten like så.
Håper å komme sterkere tilbake nå.

Tenkte at jeg skulle slå et slag for å ta vare på alle gode urter som er på sitt fineste i hagen nå.
Hjemmelagede krydder edikker og oljer er kjempeenkelt å lage selv. Bare du er nøye med rensligheten.

Her er et lite utvalg av gårsdagens produksjon i mitt kjøkken:
* Edikk med stevia,eplemynte, koriander, lime og sitronzest.
*Rapsolje med rosmarin, oregano, timian, pepper og hvitløk.
*Tomater i eddik med rosmarin, hvitløk og laubærblad.
*Middelhavsurter i edikkmix.
*Sitrusedikk med sitron, lime,appelsin og hvitløk.

Finn gjerne din egen variant, bare fantasien som begrenser deg. Tomatoppskriften og Sitrusoppskriften er fra Ernst Kirchsteiger. De andre er mine egene...


Rapsolje med Rosmarin, Oregano, Timian, Hvitløk og Pepper.

1 kvist Rosmarin
2 kvister Oregano
2-3 kvister Timian
2-4 små Limebiter
1/2 hvitløk skåret på tvers
Hele pepperkorn.

Vask og skyld flasken i så varmt vann som mulig. Skyll krydderurtene godt
.Dette gjelder for alle oppskriftene
Putt urtene ned på flasken sammen med halve hvitløksfedd, limebiter og pepperkorn.
Fyll opp med olje og kork flasken. Litt syre i oljen (Jeg brukte litt lime.) gjør den mer holdbar.


 Hvitvinsedikk med Eplemynte, Stevia, Koriander, Lime, Sitronzest, og Pepper.

2-3 kvister Eplemynte
2-3 kvister Koriander
1 liten topp stevia
revet skall av 1/2 sitron (kun det gule)
revet skall av 1/2 lime
1/2 lime i båter.

Ha alt på en godt rengjort flaske eller krukke. Fyll opp med edikk. Kork tett.



Edikkmix med middelhavsurter.

2 kvister Rosmarin
2 kvister Oregano
3 kvister Timian
2 kvister Bladpersille
1/2 Hvitløk delt på langs
Husholdningsedikk, Rødvinsedikk og Eplesideredikk

Rengjør! Ha alt på glass eller flaske. Bland edikken ca 50% hushold, 30% rødvin og 20% eplesider.
Hell over og sett på kork/lokk.


Sitrusedikk med Sirton, Lime, Appelsin og Hvitløk.

3-4 hele Sitroner delt i to
3-4 hele Lime delt i to
1/2 Appelsin
1/2-1 Hvitløk delt tvers over.
Hvitvinsedikk eller Husholdingsedikk.

Vask frukten godt. Bruk gjerne økologiske sitroner om du får tak i.
Ha alt i et stort glass/krukke. Hell over edikk. Dette blir en edikk med mye smak, litt bitter. Smak på den av og til så den får den smaksstyrken du liker. Deretter siler du fra frukten og heller den opp på en ren flaske.

Krydderedikk er holdbart og godt. Bare husk å sile fra urtene etter en stund. Smak!



Edikksyltede Tomater med Hvitløk, Rosmarin,Laubærblad og Pepper

Så mange Cherrytomater som får plass i glasset
1/2-1 Hvitløk
1 kvist Rosmarin
1 Laubærblad
2-4 ts sukrin.
Hele Pepperkorn

Vask tomatene godt og prikk dem med en skarp gaffel sånn at edikken kan trenge inn.
Har du et stort glass kan du gjerne ta med noen store tomater delt i to. Det er dekorativt i glasset.
Fyll alt på rent glass og hell over hvitvisedikk. Tett lokk.
Disse kan spises etter en uke eller to. Gode i salater og til grillmat.

Håper du fikk inspirasjon til å lage dine egne edikker og oljer! jeg lager for eksempel bringebærdeikk hvert år. Det er nydelig!